丝娃娃是个啥？其实，这是一种贵州省贵阳市的小吃，其实也即是减小版的春卷，也叫素春卷。这种春卷用手掌大的面粉皮像包裹婴儿的襁褓相同将萝卜、海带、芹菜一类的丝状蔬菜包裹起来，再浇以骨头汤或辣椒水，吃起来满口是蔬菜的幽香，妙趣横生。虽然小吃远在贵阳，但您在家也能够个人制造，就让食神来教我们做丝娃娃，找个阳光灿烂的周末，和家人一同享用高兴的“咬春”一刻吧！ 

    主题：便宜丝娃娃 

    食材：胡萝卜、鱼腥草、海带、黄瓜、香菜、芹菜、白萝卜、腌渍酸萝卜、炸黄豆、蕨菜、莴笋、木耳等可切丝或您喜爱的蔬菜，多多益善。香醋、酱油、芝麻油、花椒油、小葱、面粉、辣椒粉适当 

    做法： 

    1、做皮：面粉加水、盐少量揉匀挪透（水与面粉份额为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制造数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。刚开端制造不熟时，主张以小火进行实验。 

    2、备料：这个进程非常复杂也很简单，只需要将一切买来的蔬菜洗净，切成丝状后分开放入不相同的盘中备用即可，蔬菜不行运用不能生吃的，若挑选黄花菜、绿豆芽一类，需用热水将其焯烫，熟了今后才能吃，以防食物中毒； 

    3、做汤：汤汁的挑选分为两种，若是家中不会吃辣，主张以排骨熬汤或制造肉汤，汤中加生姜熬出辣味，滤去姜末和肉，放入葱末后取汤灌春卷；若是家中喜爱吃辣，可在肉汤中参加辣椒面粉，充沛集合后捞出辣椒皮食用；或直接以酱油、醋、辣椒、花椒油、麻油、小葱等做出辣椒水食用，但若是直接做辣椒水，酱油与醋需要与凉水勾兑，不然咸味过重，无法进食，酱油或醋加凉开水的份额通常是1.5 ：1 。不恶感木姜子油的家庭还能够略微参加几滴，风味又会大不相同。 

    39食神养分提示： 

    一、春季饮食摄生以遍尝新鲜蔬菜开端 

    春季是应季新鲜蔬菜很多上市的时节，因而有了“咬春”这样的风俗，就为了趁着春季多吃新鲜蔬菜，弥补很多的维生素，应对春天阳气生发随之带来的各项疾病。丝娃娃所用到的各种蔬菜各有所长，且大多数具有其本身带有的幽香味，不光能够弥补满足的养分，勾起大家的胃口，几乎没有油的摄入也不用忧虑吃多了会对身体形成负面影响。 

    如绿豆芽，绿豆芽富含很多的维生素C，能够有用避免坏血病，铲除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、避免心血管病变的效果。别的绿豆芽中还有丰厚的维生素b2，对口腔溃疡的人很合适食用。如鱼腥草，鱼腥草因富含必定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有显着的抗菌效果，一起鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能显着推进白细胞的吞噬才能，增进机体免疫功用。如芹菜，芹菜富含丰厚的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神冷静，抗癌防癌，利尿消肿，增进胃口的效果。这些年的研讨还标明，多吃芹菜还能够增强人体的抗病才能。 

    因而，在思考制造丝娃娃的时分，能够多思考参加各式各样的蔬菜，混合搭配得越多，丝娃娃的养分越精彩，一家人在一同吃还能添加更多饮食的趣味。 

    二、丝娃娃高手包丝娃娃有两招！ 

    传统包法：取一张面皮，平摊在手上；先夹比拟柔软的菜，如凉面等放在面皮上(注重，要把菜放在面皮靠上一点的当地，并且要呈扇形放菜)；菜夹到必定时分就中止，放下筷子，用两手把面皮两头半数(注重，下面折多一些，上面折少一些，这样下面的有些就能够彻底包住)；将两头半数的面皮下部再往上折一道，用大拇指压住；这时基本完成，可是喜爱吃软哨、花生和黄豆的兄弟，还能够用小勺舀放在丝娃娃上面翻开的有些；最终一个，也是最要害的过程，将丝娃娃举在辣椒水碗上方，舀辣椒水从上灌入丝娃娃，通常以2-3勺为宜，多了面皮就会浸湿，有能够漏掉，就不是高手了；灌好辣椒水后，飞快的将丝娃娃塞入口中(注重，要一次悉数塞进去，不论有多大，可用筷子或勺做辅佐工具)，然后就闭上嘴用力嚼，爽快享用。 

    新派包法：前面过程都相同，到折丝娃娃的面皮的时分，大拇指将下面的面皮折进去，另一只手辅佐，把两头的面皮往大拇指折进去的有些再半数，这样即是一个上口较大的丝娃娃了，后边的过程也共同。不过这种包法，合适嘴比拟大的人士，不太好塞进去。但也有优点，即是菜能够包得更多。